domingo, 23 de enero de 2011

Pollo chino al horno


Esta es la receta básica de pollo chino. Le da el sabor la mezcla de cinco especias que hemos utilizado también en otras recetas. Se sirve con arroz blanco o nasi goreng y con verduras al estilo wok o en agridulce. También se suele servir, sobre todo en fiestas, en combinación con otros platos, como por ejemplo el Mixed Ginger.

domingo, 16 de enero de 2011

Mixed ginger

El Mixed ginger ("Mezcla de jenjibre") o Mixed pickles ("Encurtidos mezclados") es una combinación de jenjibre, chalotas, papaya, pepino y zanahoria, conservada en vinagre con sal y azúcar. Tiene un sabor algo dulce y se usa para preparar platos de pollo, cerdo o gambas. La mezcla se vende en latas en tiendas chinas.

Ingredientes:
  • Un kilo de carne de cerdo con un poco de grasa, cortado en dados;
  • una cucharada de maizena;
  • ajo;
  • cebolla;
  • un trozo de raíz de jenjibre;
  • una copa de ron o jerez;
  • vinagre; (una cucharada);
  • salsa de soja china (light soy sauce);
  • una lata de Mixed ginger/Mixed pickles.
En lugar de carne de cerdo, se pueden usar pechugas de pollo (cortadas también en dados) o gambas.

jueves, 13 de enero de 2011

Guacamole

Esta salsa mexicana es tan fácil de preparar y sale tan rica que no merece la pena comprarla de bote en el supermercado. Se necesitan:
  • Un aguacate muy maduro;
  • una chalota;
  • un pepino pequeño;
  • zumo de lima o de limón;
  • sal;
  • (opcional) salsa picante.

viernes, 12 de noviembre de 2010

Conejo agridulce

El consumo de conejo en Holanda no es tan habitual, es algo que se sirve en ocasiones especiales, como Navidad. Esta receta es de un estofado de conejo agridulce que es típico del sur del país.

Ingredientes:
  • unos 600 gramos de conejo para estofar
  • un pequeño trozo de jengibre fresca (opcional)
  • 2 rebanadas de pan de especias
  • 40 gramos de azúcar moreno
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 30 gramos de mantequilla


    martes, 26 de octubre de 2010

    Pepino agridulce

    Los pepinos conservados de esta manera puedes guardar en el frigórifico por mucho tiempo. Se usa para acompañar muchos platos, especialmente los legumbres y los estofados. Se comen dos o tres trocitos, como aquí se hace con las guindillas en vinagre. Para esta receta puedes usar cualquier pepino; el verde, el negro o la variedad holandesa.

    Ingredientes:

    • 4 pepinillos (o dos holandeses)
    • 4  chalotas
    • unas bolitas de pimiento negro
    • unas bolitas de pimienta de jamaica (opcional)
    • dos o tres clavos (opcional)
    • dos hojas de laurel
    • un pimiento africano
    • una cucharada de sal
    • tres cucharadas de azúcar (o menos si los quieres menos dulce)
    • 3/4 litro de vinagre




    domingo, 24 de octubre de 2010

    Teloh: yuca con bacalao



    La yuca pertenece a los tubérculos. Es usada en la cocina de todos los pueblos de Surinam, así como, en general en las cocinas indígenas de Sudamérica. Se emplea la yuca en sopas, estofados, croquetas y incluso hay dulces de yuca.

    La yuca con bacalao, o Teloh, es un snack que trajeron los obreros de Java, y muy popular hoy día en toda la población.

    viernes, 22 de octubre de 2010

    Pan de especias

    Este bizcocho se sirve en los desayunos, por eso en Holanda también se llama bollo del desayuno. El bizcocho de especias es un bollo que no se suele hacer casero, sino que se compra en el supermercado. En Holanda se venden muchas variedades de bizcocho de especias, con azúcar cande, con frutos secos o con genjibre en almíbar. Como a mí de vez en cuando me pasa que echo de menos a los productos que no se venden en España, busqué la receta para prepararme uno en casa. Resulta muy fácil de hacer. Además es un bizcocho del que puedes disfrutar si no quieres engordar ya que no lleva nada de grasa y favorece la digestión.